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Origini del cioccolato Modicano
Nel 700 gli spagnoli sbarcarono in Sicilia Orientale portando a conoscenza
tanti prodotti nuovi tra cui le bacche di cacao. Questo frutto veniva coltivato dagli antichi Aztechi e veniva chiamato l'albero della forza. Ci si rese conto che unendo la massa di cacao ottenuta dai semi di cacao che venivano tostati e macinati, e la canna da zucchero ( scoperta nei primi anni del 700 ), si univa il gusto amaro e forte del cacao al gusto dolce dello zucchero.
Gli spagnoli oltre al cioccolato portarono a conoscenza dei siciliani anche
tanti tipi di spezia, come la cannella, la vaniglia, il peperoncino, ecc.
E da allora nel lontano 700, che il cioccolato della Contea di Modica nasce.
Le particolarità di questo Cioccolato sono tante. Ma iniziamo con ordine.
Ancora oggi il Cioccolato Modicano viene fatto grazie alla tradizione che da padre in figlio è stata tramandata fino ad oggi. Il Cioccolato viene amalgamato con lo zucchero e viene aggiunto a questa pasta di cacao la Vaniglia, la Cannella o il peperoncino. Questo cioccolato non può essere temperato per l'assenza di burro di cacao, quindi oltre ad essere lavorato a freddo e anche lavorato totalmente a mano. La Barretta di cioccolato ha un colore opaco e la consistenza della barretta stessa e frammentaria in quanto con l'assenza del burro di cacao non ha lucentezza e non è compatto.
La mancanza di burro di cacao rende il cioccolato altamente digeribile, meno grasso, e soprattutto si può assaporare meglio il vero gusto del cioccolato perché si riesce a separare meglio i gusti in bocca. Infatti dopo averne mangiato un po', si sente il retrogusto delle spezie (cannella o peperoncino).
Ottimo da degustare con il the, con un bel bicchiere di latte, ho dopo una
cena abbondante con mezzo bicchiere di Desiderio (Vino alle mandorle ).
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