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Prodotto disponibile presso il sito web di Assia si.
La Fava Larga di Leonforte, conosciuta anche come fava turca, è coltivata ancor oggi manualmente, secondo una tradizione secolare, a Leonforte (Enna) e nei territori limitrofi. Produzione tipica siciliana, è stata ufficialmente inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. Una volta essiccate sono particolarmente indicate, grazie al loro gusto straordinario, per la preparazione del "macco di fave", un piatto tipico Siciliano composto da una crema di fave realizzata con una cottura prolungata delle fave secche alle quali viene aggiunta una verdura, solitamente delle bietole, e servita col condimento di olio extravergine di oliva. Viene consumata come minestra o piatto unico. È un piatto tipico della cultura contadina e nello stesso tempo molto nutriente. Risale all'antichità in quanto sembra fosse conosciuto al tempo degli antichi romani. L'Azienda Agricola Samperi, situata nel territorio di Leonforte produce questa specialità seguendo la ricetta tramandata dall'antica tradizione.
Ingredienti:Fave secche sgusciate 85%, cipolla, cannella, acqua, olio extra vergine di oliva, finocchietto selvatico, basilico, pepe nero, sale.
Peso netto: 180 gr. |
