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Per via delle sue proprietà ed il buon sapore, il miele di castagno è uno dei più importanti nella gamma dei mieli di produzione locale, Il colore è ambrato scuro, con tonalità rossiccio-verdastre nel miele liquido; se cristallizzato, assume un colore marrone.
Sia l’odore che l’aroma sono intensi e persistenti.
L’odore pungente acre con flavour tannico.
Il sapore al quanto singolare con note vegetali e retrogusto erbaceo tendente all’amaro.
È indicato a chi non ama i gusti troppo dolci, trattandosi di un miele con carattere deciso e robusto è perfetto come insaporitore o aromatizzante.
Per le sue eccellenti proprietà è consigliato in casi di cattiva circolazione del sangue, anemia ed astenia.
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