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Le Sarde Salate, dette in dialetto siciliano sardi salati, sono delle sarde fresche messe a macerare con il sale grosso e il finocchio selvatico.
Si tratta di un metodo di conservazione del pesce molto antico, una volta era il pescatore stesso che si occupava del processo di conservazione e stagionatura del prodotto, oggi
la produzione si รจ poi estesa anche ad altri soggetti operanti nel settore alimentare.
La zona di produzione comprende la costa Tirrenica, alto e basso Adriatico, e la costa Jonica, tra Sicilia e Sardegna.
La conserva ha un odore gradevole e un sapore leggermente salato. |
