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CANTARI ROSSO
ZONA DI PRODUZIONE: Butera, Palma di Montechiaro
VITIGNI: Nero d’Avola
TIPO DI TERRENO: argilloso-calcareo, ricco di elementi nutritivi
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera 220x90
DENSITA’ D’IMPIANTO: 4.500 piante per ettaro
RESA UVA HA: 90 q.li per ettaro
VINIFICAZIONE: in rosso
ACIDITA’ TOTALE: 5,5-6 gr./litro
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE: rosso rubino intenso con riflessi violacei
PROFUMO: intenso e persistente con un fondo di frutti di bosco
SAPORE: strutturato, corposo e vellutato con sentori di vaniglia e goudron
INVECCHIAMENTO: 6 mesi in barriques di Rovere Allier francese
AFFINAMENTO: 6 mesi in bottiglia
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5-13% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
18-20 °C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
pecorino siciliano stagionato con salumi e pomodori secchi, "macco" di fave e finocchietto, falsomagro al sugo, grigliata di carni rosse MODO DI CONSERVAZIONE: in posizione orizzontale, in ambiente fresco a giusta umidita’ e temperatura di 15°, lontano da fonti luminose e rumori |
