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Zona e Comune di produzione località Vittoria, c.da Bastonaca, Vittoria Sicilia sud-orientale.
Uve: 100% Nero d’Avola.
Altimetria: 250 metri s.l.m.;
Tipologia del terreno: media consistenza, proviene da sabbie sub-appenniniche, di origine pliocenica e di natura calcarea e silicea inframezzato da strati di argilla fresca e compatta e da tufi calcarei.
Sistema di allevamento alberello.
Densita' di impianto: 8.000 ceppi per ettaro.
Eta' media delle viti in produzione 50 anni.
Resa per Ettaro: 40 ql.
Epoca di vendemmia: fine settembre - ottobre.
Materiale dei contenitori di fermentazione
vavasche in cemento vetrificato da 50 hl..
Temperatura di fermentazione: 30°- 33° C.
Capacita' dei fusti per l'invecchiamento 228 litri
Interventi Enlogici pigiature e rimontaggi bigiornalieri manuali.
Macerazione delle bucce 28 Giorni
Capacita' dei fusti per l'invecchiamento: 228 listri
Affinamento incantina: 24 mesi in barriques, 6 mesi in vasche di acciaio inox e 12 mesi di affinamento in bottiglia. |
