 |
Tipo di denominazione
Sicilia I.G.T.
Zona e Comune di produzione
Nero d'Avola a Noto località Baroni (Siracusa)
Merlot a S.Cristina Gela località Pianetto (Palermo)
Sistemi di allevamento
Alberello a cordone speronato
Resa media per ettaro
40 hl
Giacitura e tipo di terreno
Noto: 50 m. slm.
Terreni in leggero declivio con una ottimale presenza di calcare.
S.Cristina Gela: 650 m. slm.
Terreni di medio impasto con pendenze fra il 10 ed il 20 %, caratterizzati da una buona componente di argilla ed ubicati in zona montana.
Uve
Nero d'Avola 50% - Merlot 50%
Vendemmia Manuale.
Il Nero d’Avola di Baroni tra il 23 settembre ed il 2 ottobre 2003.
Il Merlot di Pianetto tra il 01 ed il 11 settembre 2003
Dati analitici uve
Nero d'Avola
dati:
Zuccheri 220 g/l
Acidita' totale 7.60%
PH 3.44
Merlot
dati
Zuccheri 240 g/l
Acidita' totale 5.100%
PH 3.64
Cure nelle preparazione
Abbassamento della resa in vigneto (vendemmia verde) e selezione dei grappoli con uve sane e mature.
Vinificazione
Le uve raccolte manualmente in casse sono state raffreddate.
Dopo la cernita, sono state diraspate e pigiate.
La tecnica utilizzata è stata la stessa per le due varietà seguendo una procedura tradizionale di follature e rimontaggi a temperatura controllata.
La maturazione ha avuto luogo in barriques, per metà nuove, da 225 litri di rovere di Allier, per 10 mesi.
Imbottigliamento: Aprile
Dati analitici del vino
Alcool 15,45 % vol.
Acidità totale 5,50 gr/l - Ph 3.30 Bottiglie prodotte 75.000 da 0.75l
Scheda organolettrica
Aspetto
Colore rosso rubino
Bouquet
Profumo intenso, di qualità fine; a primo impatto ricorda aromi di confettura di frutta a bacca rossa che precedono quelli speziati
di vaniglia, liquirizia e noce moscata.
Sapore
Al gusto si conferma un vino morbido ed equilibrato, di buona intensità con un finale persistente.
Complessivamente è un vino di buon corpo e di buona armonia che esprime le diverse peculiarietà dei territori di appartenenza concentrandole in un’unica essenza.
|
