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La Segreta Rosso '06
Classificazione: Sicilia, Indicazione Geografica Tipica
Varietà: 50% Nero D'Avola, 25% Merlot, 20% Syrah, 5% Cabernet Franc
Prima annata di produzione: 1995
Comune di produzione: Menfi, Sambuca di Sicilia (AG), Noto (SR)
Nome vigneto: Dispensa, Gurra, Ulmo e Buonivini
Altimtria: 100/250 metri
Resa per ettaro: 90 q.li; 2.2 Kg per pianta
Sistemi di allevamento: Controspalliera, Cordone Speronato
Densità impianto: 4.500 piante per ettaro
Epoca vendemmia: Merlot e Syrah primi di settembre, Nero D'Avola fine settembre
Vinificazione: Diraspapigiatura seguita da 10-14 giorni di permanenza sulle bucce; dopo svinatura affinamento in vasche di acciaio inox.
Materiale delle vasche di fermentazione: Acciao inox
Temperatura di fermentazione: 25° C
Epoca del'imbottigliamento: Prima metà delfebbraio
Durata della fermentazione: 14 giorni sulle bucce
Gradazione alcolica: 13,30 % Vol
Acidità totale: 5,80
Ph: 3.46
Capacità di invecchiamento: Vino da bere subito o da conservare per 2-3 anni
Tipo di suolo
DISPENSA: suolo mediamente profondo, scheletro scarso quasi assente, mediamente calcareo; ULMO.Terreno di tessitura media, da mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante costituito da ciottoli, debolmente calcareo, e con frazioni di terreni scuri e vegetali. GURRA: I terreni, calcarei e molto argillosi.BUONIVINI: terreni molto calcarei, scheletro abbondante e di piccole dimensioni; tessitura fine con frazione argillosa di colore chiaro.
SCHEDA ORGANOLETTRICA
Colore: Rosso rubino carico con riflessi porpora.
Naso: Frutti rossi e neri prorompono al naso tra cui ribes e ciliegia. Caratteristiche: le note selvagge del nero d'avola.
Palato: pieno, avvolge il palato con una piacevole morbidezza ed un tannino vellutato.
E' un vino dal carattere aperto e comunicativo. Friendly Wine.
ABBINAMENTI
Temperatura di servizio: 16-20° C
Abbinamento: Ossobuco; BBQ; Tapas; tagliatelle con sugo di selvaggina.
Cucina Siciliana: Melanzane alla parmigiana,timballo di anelletti, salsiccia alla brace.
Pittinicchi alla brace (costolette di agnello).
Formaggio Siciliano: Ragusano DOP tre-sei mesi di stagionatura
Piatti di casa Planeta: Salsiccia con finocchietto alla brace, anelletti al ragù di carne e ricotta, cernia con olive, capperi e pomodoro fresco.
Tipo di bicchiere consigliato: Riedel serie Ouverture: Red wine 408/00
Formato: 0,75 litri |
