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Syrha Igt
Classificazione
Sicilia, Indicazione Geografica Tipica
Varietà: Syrah
Prima annata di produzione: 1999
Comune di produzione: Sambuca di Sicilia e Menfi (AG)
Nome vigneto: Gurra - 1999; Maroccoli - 2000
Altimtria: 100/400 metri
Resa per ettaro: 90 q.li, 2 kg per pianta
Sistemi di allevamento: Controspalliera, Cordone Speronato
Densità impianto: 5000 piante per ettaro
Epoca vendemmia: Primi di settembre
Vinificazione: Diraspapigiatura seguita da 12 giorni di permanenza sulle bucce a 25°C; dopo svinatura affinamento per 12 mesi in barriques di rovere di Allier
Materiale delle vasche di fermentazione: Acciao inox
Temperatura di fermentazione: 25° C
Epoca del'imbottigliamento: Seconda metà febbraio
Durata della fermentazione: 12 mesi in barriques di rovere di Allier e rovere americano da 225 litri.
Gradazione alcolica: 14,20 % Vol
Acidità totale: 6,00
Ph: 3,25
Capacità di invecchiamento: Da bere subito o invecchiare fino a 5 - 7 anni.
Tipo di suolo
MAROCCOLI: suolo ricco di scheletro, mediamente argilloso con abbondante frazione limosa.
GURRA: composti da sabbie rosse con poco scheletro.
SCHEDA ORGANOLETTRICA
Colore: Rosso rubino con damascature viola.
Naso: >Spettro olfattivo impegnativo, nuances di pepe e salvia; rimandi di cassis, e confetture di frutta rossa.
Un naso fitto, mediterraneo e godibile al tempo stesso.
Palato: Al palato prevale la giovinezza del tannino e la freschezza del frutto; totale l’impatto che non lascia vuoti in bocca. La vena acida gli conferisce una rilevante persistenza aromatica. Un Syrah potente ed espressivo.
ABBINAMENTI
Temperatura di servizio: 16-18° C
Abbinamento: Formaggi stagionati, filetto al sesamo, agnello al ginger, cheeseburger ai porcini, costata di manzo alle erbe. Ideale al winebar con piatto misto di salumi e formaggi.
Cucina Siciliana
Anelletti al ragù di carne, agnello scottadito con salsa di fave, gallinelle agglassate.
Formaggio Siciliano: Pecorino stagionato
Piatti di casa Planeta
Rotolo di agnello agli aromi, Capretto cotto nel forno di campagna a legna di ulivo e vite.
Tipo di bicchiere consigliato: Riedel serie Vinum: Shiraz - 416/30
Formato: 0,75 litri
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