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Khamma Bianco dolce doc
Passito di Pantelleria Salvatore Murana
Le uve: Zibibbo 100%
La vinificazione: Le uve zibibbo, da cui si ottiene questo passito, provengono da diveri vigneti sparsi sull’isola.
I grappoli, una volta selezionati, vengono
messi ad appassire su degli “stinnitura”, per venti-trenta giorni, in base all’andamento climatico, e rigirati pazientemente a mano. L’uva viene poi pigiata ed il mosto, ricco di zuccheri, messo a fermentare ad una temperatura tra i 25 e i 28 gradi insieme a del mosto d’uva che non ha subito appassimento.
L’affinamento della durata di 12 mesi avviene in barrique di allier di 2° - 3° passaggio.
Formato: 0,75 lt
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