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Martingana Bianco dolce doc
Passito di Pantelleria Salvatore Murana
Le uve: Zibibbo 100%
La vinificazione: Le vigne in località Martingana, sulla costa sud di Pantelleria, per l’esposizione e l’età, producono un limitato numero di grappoli che vengono vendemmiati verso la fine di agosto. Le uve, una volta selezionate, vengono messe ad appassire su degli “stinnitura”, per venti-trenta giorni, in base all’andamento
climatico, e rigirati pazientemente a ano. L’uva viene poi pigiata ed il mosto, ricco di zuccheri, messo a fermentare ad una temperatura tra i 25 e i 28 gradi insieme a del mosto d’uva che non ha subito appassimento.
L’affinamento in barrique di 2° passaggio dura 24 mesi.
Formato: 0,75 lt
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