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I Ceci (Cicer Aretinum), originari dell’Oriente, furono uno dei primi alimenti dell’uomo; essi oggi sono molto diffusi in Medio Oriente e in India nelle cui diete costituiscono un elemento basilare. Si prestano alla preparazione di gustose minestre, utilizzati in abbinamento con la pasta, come contorni o passati.
Si usa cucinarli assieme all’aglio, al lauro e al pomodoro, aggiungendo a cottura quasi ultimata olio extravergine di oliva e un po’ di sale. Contengono protidi, Vitamina C e B, lipidi, Sali Minerali (fosforo, potassio, magnesio, calcio, silice).
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