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Qualifica: Etna Rosso
Riconoscimento: Denominazione di origine controllata
Zona di produzione: c.da. Moganazzi, Passopisciaro, Comune di Castiglione di Sicilia (CT)
Clima: Di alta collina con notevole escursione termica, poco piovoso con umidità media
Terreno: Basaltico, ricco in silice e minerali accessori
Altitudine: 650 m s.l.m.
Vitigni: Nerello Mascalese con piccole percentuali di Nerello Cappuccio
Resa di produzione: 70 - 75 q.li/Ha
Età media delle viti: 70 - 80 anni
Densità impianti: 7000 ceppi per ettaro
Sistema allevamento: Alberello in regime di Biologico
Tecnica di vinificazione: Le uve vengono vinificate in rosso e dopo lunga macerazione con buccia il mosto riposa in tini di acciaio, dopo la fermentazione malolattica viene travasato in barrique francesi per 10-12 mesi
Affinamento in bottiglia: 4 - 6 mesi
Colore: Rosso rubino intenso
Bouquet: Delicato con sfumature di vaniglia e di frutti rossi
Sapore: Elegante, armonico, di notevole persistenza al gusto
Gradazione alcolica: 13,5 - 14,0 % vol
Abbinamenti gastronomici: Per freschezza e bevibilità
si abbina a tutte le pietanze anche a base di pesce
Temperatura di servizio: 18 - 20 °C |
