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Qualifica: Cerasuolo di Vittoria classico
Denominazione: Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Ubicazione vigneto: Granieri (fraz. Caltagirone) CT; C/da Insolio (mt. 350 s.l.m.)
Tipologia terreno: Medio impasto tendente al sabbioso
Superficie vigneto: ettari 6,00; produzione complessiva uva q.li 450 circa
Tecnica di vinificazione: Macerazione per 8 giorni a temperatura di 25°C, pressatura soffice, stabilizzazione a freddo
Imbottigliamento: Gennaio
Affinamento: 2 anni di cui 8 mesi in barriques e 3 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica: 13,50 %Vol.
Colore: Rosso rubino , con leggeri riflessi violacei
Profumo: All’olfatto si presenta molto particolare, infatti oltre a percepire nettamente l’aroma terpenico, tipico della varietà frappato, sono evidenti profumi di floreale dolce e di fruttato che lo rendono equilibrato e ancor più gradevole. Elevata è la persistenza olfattiva
Gusto: Molto strutturato, lungo, ricco di tannini morbidi, fresco. Buona l’acidità fissa
Abbinamento: Ottimo abbinamento con i formaggi di media stagionatura e con i primi piatti a base di carne. Da provare con trance di pesce arrosto |
