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Le origini: le sagre del ‘600
Le origini e le testimonianze del Maiorchino, tipico e pregiato formaggio siciliano, si ritrovano più nella cultura folkloristica di Novara di Sicilia, dove viene prodotto, che in documenti scritti.
Si ritiene che il Maiorchino sia nato agli inizi del Seicento, insieme alla tradizionale “Sagra della Maiorchina”. Il formaggio siciliano Maiorchino è rinomato per la produzione artigianale: già nel 1933 una pubblicazione di Carmelo Campisi, intitolata "Pecore e Pecorino della Sicilia", ne illustrava le tecniche.
Il sapore: forte e piccante
Il Maiorchino ha un gusto particolarmente piccante e molto deciso, che si fa sempre più forte quando il formaggio ha molti mesi di stagionatura. |
