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Apparentemente un normale pesto ai funghi, ma di fatto una specialità siciliana molto raffinata. Le pendici del vulcano Etna, il più grande in Europa, sono naturalmente ricoperte di lava, materiale che agisce sulla terra come un potente fertilizzante donando anche alle piante e ai frutti della zona un gusto difficilmente equiparabile a parità di prodotto.
I funghi porcini raccolti per la produzione di questo pesto, grazie allo zolfo del quale è impregnata la terra, hanno un gusto molto delicato e assolutamente siciliano. Un pesto non comune per palati raffinati.
Ingredienti : funghi porcini dell'Etna 80%, olio di semi di girasole, cipolla, vino bianco, sale, prezzemolo, aglio, pepe nero. |
