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Da una miscela delle migliori qualità di olive siciliane (Bianco lilla, Giarraffa, Nocellara del Belice) nasce l’olio di oliva extravergine “Ridocco”. Un olio che racchiude in sé il sapore e l’odore della terra in cui cresce, una terra che restituisce al meglio quello che con metodi biologici viene coltivato per un intero anno.
La raccolta a mano delle olive rappresenta il primo degli elementi fondamentali per ottenere un olio extra vergine di oliva fragrante e di ottima qualità. Negli oliveti di Ridocco ciò viene eseguito scrupolosamente al fine di selezionare solo frutti integri e al giusto grado di maturazione.
Entro 24 ore dalla raccolta, le olive vengono poi molite in un frantoio a ciclo continuo a una temperatura non superiore ai 27 gradi centigradi: in questo modo, tutte le qualità dell’olio “Ridocco” hanno modo di rimanere intatte. |