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Provoletta Provola Iblea 500g

Le tecniche e gli ambienti di produzione
Si produce con latte intero di vacche di razze varie, tra cui quella modicana, tipica vacca autoctona del ragusano.

Il latte di una o due mungiture viene fatto coagulare in una “tina” di legno, assieme al caglio in pasta di agnello o capretto, a una temperatura di circa 35°.

La forma e il peso
A pera. Peso da 400 a 800 gr.

Le caratteristiche
Crosta sottile e giallognola. La pasta è bianca, fresca, molto delicata, dolce e particolarmente gradevole.

Le pecularità organolettiche
L’odore è gradevole ed il sapore dolce e delicato.

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AZIENDA Azienda Agricola 'AL CASALE' di Tidona & Carfì


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