Il cioccolato di Modica è un cioccolato noto per la sua lavorazione "a freddo" in quanto la massa di cacao viene lavorata a 40° con aggiunta di zucchero che, non riuscendo a sciogliersi o ad amalgamarsi, da al cioccolato l’aspetto "ruvido" e la consistenza granulosa. Questa massa viene poi aromatizzata e fatta raffreddare nella sua caratteristica tavoletta.

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