Formaggio fresco a pasta semi-cotta prodotto con latte ovino pastorizzato. Il gusto è fresco e delicato con buona sapidità. La cagliata viene pressata manualmente in apposite fuscelle forate e addizzionata con pepe nero in grani il quale conferisce un aroma speziato veramente unico. Quindi dopo la prima salatura, la forma viene posta a stagionare per almeno 10-15 gg.Viene principalmente utilizzato come formaggio da tavola oltre che in vari piatti tipici siciliani. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti.

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